又出新花样!日本烘焙名师埃德蒙特法式&可颂一线产品展示埃德蒙特 人家四月天,万物复苏 柳绿花红,莺歌燕舞 赛普希大师团奔赴全国各地 与客户近距离接触 为您提供 高端原料+技术服务 本月特邀专家为曾经在青岛烘焙行业发展峰会上精彩亮相的椎叶友仁先生。 4月作品赏 フランボワーズクロワッサン/覆盆子风味面包卷 りんごのデニッシュ/苹果可颂 番茄意式卡布里可颂 草莓意式卡布里可颂 蜂蜜&栗子&坚果全麦法式田园面包 蜂蜜&蔓越莓&坚果全麦法式田园 蜂蜜&可可&腰果法式田园面包 プレミアム食パン/高级日式风味吐司 椎叶先生18岁从业,曾前往法国、西班牙等欧洲国家师从烘焙大家,潜心学习最先进烘焙技艺,回国后受聘多家日本知名烘焙连锁集团,担任烘焙技术顾问,同时担任东京甜点&咖啡专门学校讲师。30岁时对法式料理产生兴趣,又专心投入到法式料理现场实习3年以上。目前以赛普希签约高端门店服务技术专家身份活跃在中国境内。 制作花絮 埃 德 蒙 特 经典日式吐司 赛普希烘焙技术部提供 【冷藏中种】 埃德蒙特精制高筋小麦粉 150g 食盐0. 3g 鲜酵母 2.4g 水 90g 【烘焙】 精制顶级高筋 200g 白糖 36g 黄油24g 食盐7g 奶粉 12g 鲜酵母 7g 水 116g 淡奶油 32g 蛋液 32g 冷藏中种 320g 捏上温度 25℃ 初次醒发 15min 分割重量 200g 二次醒发 30min 成型醒发 60min 烘烤 175/225→31min 下一篇赛普希祝您新年快乐!
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